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Intolerancia a los carbohidratos y el test de las dos semanas

Por el Dr. Phil Maffetone
Traducción de Ester Galindo

Miles de personas ya conocen y han utilizado el test de las 2 semanas para mejorar su forma física y su salud gracias, también, a que han perdido peso y grasa corporal. Desarrollé este test de las 2 semanas a mediados de la década de 1980. Me había pasado casi siete años intentando que los pacientes con intolerancia a los carbohidratos se desengancharan de la harina y el azúcar. La tarea resultó casi tan extenuante como cuando tratas con personas adictas a otras sustancias. Mi objetivo no era otro que el de reducir su ingesta de carbohidratos para dar con la cantidad justa que hiciera desaparecer los signos y síntomas de un exceso de insulina. Pero el proceso resultaba demasiado lento.

Una tarde, leyendo el Merck Manual —el libro de referencia más popular entre los profesionales de la salud a la hora de buscar datos básicos sobre asesoramiento y tratamientos— di con una única frase, prácticamente un apunte, acerca del aumento de la insulina y de cómo, en algunos pacientes con hiperinsulinemia, podía ser necesario reducir los hidratos de carbono.

 

Entonces me acordé de un estudio de 1971 publicado en el New England Journal of Medicine. Lo tenía guardado en mi archivo junto con copias de otros estudios, dentro de una carpeta llamada «Azúcar en sangre e insulina». Mientras ojeaba el informe titulado «Efectos de la composición de la dieta sobre la hiperinsulinemia y la obesidad», las proverbiales piezas del puzle empezaron a encajar. Ahí me acordé de otro estudio. Busqué en el archivo con la esperanza de hallarlo y allí estaba: con el sello del Departamento de Medicina de la Universidad de Columbia y publicado en el Journal of Clinical Investigation en 1976 («Composición de la pérdida de peso durante una reducción de peso a corto plazo»), el estudio afirmaba que al reducir la ingesta de carbohidratos durante 10 días no sólo se perdía peso, sino que se rebajaba la grasa corporal de manera significativa.

Esta información no era del todo nueva para mí; de hecho, era la razón por la cual quería desenganchar a mis pacientes de los alimentos causantes de la insulina. Pero por algún motivo, aquel breve extracto y los otros dos estudios hicieron que lo viera todo mucho más claro. Y me dije: «Si desenganchar a los pacientes de su adicción a los carbohidratos cuesta tantísimo, ¿por qué no crearles el ‘síndrome de abstinencia’ para que puedan sentir los beneficios de manera inmediata?» Porque realmente iban a sentirse mejor al instante, ya que los niveles de insulina bajarían ipso facto y a los pocos días empezarían a vivir sin los nocivos niveles de esta hormona; algo mucho mejor que ir reduciendo estos alimentos poco a poco e invertir semanas o meses para poder sentir los mismos efectos.

Al principio, establecí en 10 días la duración del test: el mismo periodo de tiempo utilizado en uno de los estudios que había consultado. Pero los pocos primeros pacientes a los que apliqué este nuevo método necesitaron pasar más tiempo sin hidratos de carbono para apreciar plenamente los efectos positivos, sobre todo en lo tocante a la quema de grasa corporal. Así que añadí cuatro días más al periodo de prueba: las dos semanas dieron mejores resultados.

            Para asegurarme de que los pacientes entendían que no se trataba de una dieta, lo denominé «test». Y al final, se hizo popular entre mis pacientes con el nombre de Two-Week Test (Test de las 2 semanas).

El Two-Week Test resultó ser extraordinario. No sólo porque me ayudó a comprender mejor la sensibilidad del paciente a los alimentos ricos en carbohidratos. Sino porque, en lugar de mandar hacer análisis de sangre u orina —que arrojan cifras que la mayoría de los pacientes no acaban de entender o no logran traducir a cambios en su vida real—, este nuevo enfoque requería que las personas tomaran un papel activo en el proceso de autoevaluación, lo cual es todavía más importante. Durante la realización del test, la persona podía sentir lo que supone tener unos niveles de insulina normales, un nivel óptimo de azúcar en sangre y, en muchos casos, el liberarse por fin de los signos y síntomas asociados a la IC (Intolerancia a los carbohidratos), todo ello en un breve espacio de tiempo. Este método era mucho mejor porque permitía educar al paciente.

En el caso de aquellas personas que no presentaban intolerancia a los carbohidratos y no experimentaban ningún cambio durante el test, la IC quedaba descartada como posible trastorno de salud. Sin embargo, esto no significaba que pudieran consumir azúcar blanco y otros hidratos de carbono refinados como la harina blanca (ingredientes que ya constituían la base de muchas dietas). Por otro lado, los pacientes que acudían a mi consulta con sobrepeso, desequilibrios en los niveles de azúcar en sangre y simplemente sufrían los efectos nocivos de ingerir carbohidratos refinados, ahora sabían lo que tenían que hacer para cambiar su estado de salud en poco tiempo.

 

Sobre la intolerancia a los hidratos de carbono

Tras varias generaciones ingiriendo un exceso de azúcares y otros hidratos de carbono refinados, muchas personas presentan hoy día cierta intolerancia a los carbohidratos (o IC): la epidemia mejor guardada.

Todo el espectro de la IC empieza como un problema invisible. Luego, puede evolucionar hacia un desorden funcional que cursa con síntomas como fatiga y, por tanto, afecta negativamente la calidad de vida; de forma gradual puede escalar hasta causar enfermedades más serias, como diabetes y patologías cardiacas. Es posible que tú también te encuentres en algún punto del espectro. La siguiente encuesta te ayudará a analizar de qué modo tu cuerpo procesa los carbohidratos. Puede que tengas intolerancia a los carbohidratos y ni siquiera seas consciente de ello. A continuación hallarás algunos de los signos y síntomas de la intolerancia a los carbohidratos: ¿cuántos tienes tú?

Encuesta sobre la intolerancia a los carbohidratos – Algunos signos y síntomas comunes

  • Falta de concentración y somnolencia tras las comidas
  • Aumento de los gases intestinales o hinchazón abdominal tras las comidas
  • Sentir hambre con frecuencia
  • Aumento de la grasa abdominal o facial (sobre todo en las mejillas)
  • Falta de energía o fatiga frecuentes
  • Insomnio o apnea del sueño
  • Aumento de la talla de cintura con la edad
  • Dedos hinchados/sensación de tirantez tras el ejercicio físico
  • Historial personal o familiar: diabetes, piedras renales o biliares, gota, hipertensión arterial, colesterol alto/HDL bajo, triglicéridos elevados, enfermedades del corazón, derrame cerebral, cáncer de mama
  • Bajo consumo de carne, pescado o huevos
  • Antojos frecuentes de dulces o cafeína
  • Ovarios poliquísticos (quistes ováricos) en mujeres.

Si bien lo mejor es contemplar la intolerancia a los carbohidratos (IC) como la progresión ascendente de un mismo problema, lo cierto es que presenta varias fases:

  • Al principio, los síntomas pueden no ser evidentes y a menudo se relacionan con trastornos difíciles de diagnosticar relativos al azúcar en sangre, fatiga, distensión abdominal y pérdida de concentración.
  • En las etapas intermedias, la condición empeora y puede recibir el nombre de hiperinsulinismo o trastorno metabólico de carbohidratos y lípidos. Sus efectos son: hipertensión, aumento del LDL y reducción del colesterol HDL, triglicéridos elevados y aumento de la grasa corporal.
  • A largo plazo, la intolerancia a los carbohidratos se manifiesta a través de problemas más serios: obesidad y varias enfermedades como diabetes, cáncer y patologías cardiacas. Estas condiciones del estadio más avanzado forman parte de una serie de enfermedades que a día de hoy están más que reconocidas y reciben el nombre de síndrome X o síndrome metabólico.

Realizar la encuesta anterior sobre la intolerancia a los carbohidratos constituye sólo el primer paso hacia la recuperación de tu plena salud. El siguiente paso consiste en realizar el Test de las 2 semanas, el cual te ayudará a determinar qué grado de sensibilidad presenta tu cuerpo a los hidratos de carbono.

 

El Test de las 2 semanas

                Este test te permite evaluar si tienes intolerancia a los carbohidratos y, en tal caso, cómo puedes remediarla. Déjame que insista: esto es solamente un test y no una dieta permanente. Y debe durar solo 2 semanas. En otras palabras: no vas a comer de este modo para siempre. Y más importante aún: esto no es una dieta ni debe prolongarse más allá de los 14 días. Tampoco deberías pasar hambre durante el test de las 2 semanas: puedes comer tantos alimentos sin carbohidratos como quieras y con la frecuencia que quieras.

Miles de personas han utilizado mi Test de las 2 semanas para ganar salud, mejorar su forma física y aumentar sus niveles de energía de manera significativa. Otras han descubierto que es el mejor método para empezar a quemar grasa corporal. Y también hay personas que han reducido o dejado por completo la medicación que antes tomaban. De todas las herramientas clínicas que he desarrollado y utilizado para analizar y tratar a los pacientes durante mi carrera profesional, los resultados siempre coherentes del Two-Week Test son los que más me han sorprendido; es impresionante ver cómo una persona puede pasar de tener una salud extremadamente pobre a sentirse sana y vigorosa en tan poco tiempo. Se trata, sencillamente, de suprimir un gran factor de estrés —carbohidratos refinados y exceso de insulina— de la vida de una persona y permitir que el cuerpo funcione del modo para el que fue originalmente diseñado.

                El objetivo del Test de las 2 semanas no es limitar las calorías o las grasas. Simplemente restringe la ingesta de muchos hidratos de carbono. Tampoco es necesario pesar los alimentos. Durante dos semanas come solo lo que está permitido y evita lo que está prohibido. Tampoco se trata de suprimir todos los carbohidratos de la dieta ni de caer en la cetosis (un estado metabólico extremo en el que se quema grasa cuando apenas queda glucosa en el cuerpo para generar energía), como sí es el caso de algunas dietas cuyo éxito a largo plazo es cuestionable; de hecho, una vez que la persona termina este tipo de dietas, vuelve a ganar peso.

 

Antes de realizar el test

Antes de empezar el Test de las 2 semanas, anota cualquier trastorno de salud que puedas tener, como insomnio o fatiga. Puede que tardes algunos días, porque es probable que no te acuerdes de todos los síntomas en un primer momento. Este punto es importante porque, tras realizar el test, revisarás estos trastornos para ver cuáles han mejorado y cuáles no.

A continuación, pésate antes de hacer el test. Se trata del único momento en que recomiendo utilizar la báscula para conocer el peso corporal; aunque no mida la grasa corporal, en este caso constituye una buena evaluación previa y posterior al test. Durante el test es probable que pierdas cierto exceso de líquidos que tu cuerpo está reteniendo, lo cual se reflejará en la báscula, pero también pasarás a un estado en el que quemarás más grasa y, por tanto, empezarás a perder grasa corporal (lo cual no se reflejará en la báscula). He visto personas que han perdido un par de kilos durante el test, mientras que otras han perdido 10 o más.  Este test no es ningún régimen para perder peso. El objetivo principal de pesarte no es otro que el de disponer de un indicador más de cómo trabaja tu cuerpo, sobre todo después del test.

Antes de empezar el test, asegúrate de que dispones de los alimentos que comerás durante estas 2 semanas. Abajo tienes la lista. Llena la despensa con estos alimentos  y planifícate un poco: elabora una lista de los alimentos que quieres comer y de las comidas y tentempiés que quieres tener a mano. Revisa, además, los armarios de la cocina y la nevera, y deshazte de todos los dulces y alimentos que contengan azúcares, así como de todos los productos elaborados con harinas refinadas (panes, bollos, etc.). De lo contrario, podrías caer en la tentación. Muchas personas son adictas al azúcar y a otros carbohidratos, por lo que es posible que tengas antojos durante los primeros días.

Es importante que planifiques lo que vas a comer y con qué frecuencia. Programa el test para un periodo de 2 semanas en que tengas las mínimas distracciones posible; las vacaciones o épocas con muchos compromisos sociales pueden hacer que te desvíes de lo planificado. No te preocupes por el colesterol, las grasas, las calorías ni la cantidad de comida que tomes. Se trata solamente de un test; no vas a comer así el resto de tu vida.

Algo muy importante es que desayunes a lo largo de la hora siguiente a haberte levantado.

Si realizas el test durante menos de 2 semanas, lo más probable es que no dé resultados válidos. Por lo que, si después de cinco días, por ejemplo, te comes un plato de pasta o una caja de galletas, deberás empezar de cero.

 

Alimentos que puedes comer durante el test

Durante el Test de las 2 semanas puedes comer tanto como quieras de los alimentos siguientes:

  • huevos (claras y yema), quesos no procesados, nata montada, nata agria.
  • carnes y pescados ecológicos y sin procesar (ternera, pavo, pollo, cordero, pescado y marisco)
  • zumos de tomate y de hortalizas ecológicas
  • agua (bebe a lo largo de todo el día y entre comidas)
  • verduras y hortalizas crudas o cocinadas (calabaza, lechuga, espinacas, zanahorias, brécol, col rizada, judía verde, acelgas, puerros, apios, cebollas, calabacines, berenjenas, pimientos, hinojo, puerro, apio… pero nada de patatas ni de maíz).
  • frutos secos, semillas, mantequillas de frutos secos
  • aceites, vinagres, mayonesa, salsa de tomate, mostaza y especias (¡OJO con los aliños que llevan azúcar!)
  • sal marina, a menos que seas sensible al sodio.
  • cafés y tés (si ya los tomas habitualmente)

 

Lee bien los ingredientes de todos los alimentos, porque algunos pueden llevar algún tipo de azúcar o carbohidrato añadido. Esto es así en ciertas mantequillas de cacahuete, mayonesas, natas agrias y embutidos.

 

Alimentos que debes evitar durante el test

No comas ninguno de los siguientes alimentos durante el Test de las 2 semanas:

  • pan, bollos, pasta, gofres, crepes, cereales, madalenas, patatas chips, galletas saladas, postres preparados y otros alimentos similares ricos en carbohidratos
  • alimentos dulces como pasteles, galletas, helados, caramelos, chicles
  • productos que contienen azúcares ocultos, muy comunes en salsas tipo kétchup y otros alimentos procesados (lee las etiquetas)
  • fruta y zumos de fruta
  • carnes y pescados procesados, como embutidos y productos ahumados, puesto que suelen contener azúcar
  • todo tipo de patatas, maíz, arroz y legumbres
  • leche (tanto entera como desnatada) y yogures
  • los llamados snacks saludables, incluidas las barritas energéticas y las bebidas deportivas
  • todo tipo de refrescos; esto incluye el agua mineral «mejorada» y las bebidas «diet»

 

Una nota sobre el alcohol

Si sueles beber una cantidad pequeña o moderada de alcohol, algunas bebidas están permitidas durante el test.

Bebidas alcohólicas permitidas: vinos secos y licores puros destilados (ginebra, vodka, whisky, etc.) y éstos mezclados con agua con gas, zumo de tomate u otro zumo vegetal.

Bebidas alcohólicas no permitidas: vinos dulces, todo tipo de cervezas, champán y cava, bebidas con azúcar (ron, licores dulces, etc.), y las bebidas que mezcles con ingredientes dulces tipo tónica, cola u otros líquidos azucarados. En caso de duda, evítalos.

 

Tras realizar el test

Una vez terminado el Test de las 2 semanas, revisa tu lista original de trastornos físicos. ¿Tienes más energía? ¿Duermes mejor? ¿Te sientes menos deprimido? Si te sientes mejor ahora que dos semanas atrás o has perdido peso, lo más probable es que tengas cierta intolerancia a los carbohidratos, por lo que no puedes comer tantos como solías hacer antes de realizar el test. Algunas personas con un grado elevado de IC se sentirán muchísimo mejor que antes de realizar el test, sobre todo si han perdido mucho peso. Algunas personas afirman sentirse como nuevas tras el test. Y otras dicen sentirse rejuvenecidas.

Cualquier pérdida de peso durante el test no se debe a una restricción de las calorías, puesto que muchas personas ingieren más calorías de lo habitual durante estas dos semanas. Se debe a que han reducido la insulina y, por tanto, queman más grasa. Aunque se pierde algo de líquido, sobre todo si se es sensible al sodio, la grasa corporal también se reduce.

Si has tenido la tensión alta, y sobre todo si estás medicándote, pide a un profesional de la salud que te la controle varias veces durante el test, y especialmente justo después de haber finalizado el test. En ocasiones la presión arterial baja bastante y es probable que tengas que reajustar tu medicación e incluso suprimirla, algo que solo debería hacer un médico. Como los niveles de insulina bajan hasta valores normales, muchas personas ven rebajada su hipertensión.

                Si no notas ninguna mejora durante el test —y lo has realizado tal y como se describe más arriba—, significa que no tienes intolerancia a los carbohidratos. Pero si el Two-Week Test ha mejorado tus síntomas, el siguiente paso será determinar cuántos carbohidratos puede tolerar tu organismo sin que regresen los trastornos. Esto se hace añadiendo una sola porción de carbohidratos naturales y sin procesar a una de cada dos comidas o tentempiés. El objetivo es determinar si alguno de estos carbohidratos pueden hacer que vuelvas a sufrir los viejos síntomas, incluido el aumento de peso. En esta etapa, justo después de haber completado el test, tu cuerpo y tu cerebro serán mucho más conscientes de hasta las más leves reacciones a los carbohidratos; en definitiva, tendrás una mayor intuición sobre cómo reacciona tu cuerpo a los alimentos. Para ello, procede de la siguiente manera a lo largo de una o dos semanas:

  • Empieza añadiendo porciones individuales de carbohidratos naturales y sin procesar en una de cada dos comidas o tentempiés. Puede ser un yogur natural (NO azucarado) con un poco de miel para desayunar o una manzana como postre.
  • Como tentempié, prueba a beber té con miel.
  • Evita todos los carbohidratos refinados, como el azúcar y los productos elaborados con harinas refinadas (pan blanco, cereales, bollería y pasta).
  • También puedes empezar a tomar arroz integral, boniatos, yams y legumbres.

La mayoría de panes, galletas saladas, cereales y otros granos han sido procesados y deberían evitarse; incluidos aquellos que se venden como «integrales» o «100 % de trigo integral». Lee los ingredientes con atención. Si encuentras productos de grano entero auténticos, puedes tomarlos, como panes de germinados, copos de avena integral (tardan de 35 a 40 minutos en cocinarse) y otros productos densos elaborados únicamente con trigo, centeno u otro cereal molido. En caso de duda, evítalos durante estas dos semanas post-test.

Quiero enfatizar de nuevo que los carbohidratos no deben formar parte de dos comidas o snacks consecutivos, ya que la producción de insulina se ve influida, en parte, por la comida anterior. A la hora de ir añadiendo los carbohidratos, pon atención en cualquier síntoma que tuvieras anteriormente y que haya desaparecido durante el test, especialmente aquellos síntomas que aparecían justo después de comer, como la hinchazón abdominal, la somnolencia o cierto ánimo depresivo.

Más importante aún: en el caso de que alguno de los signos o síntomas que desaparecieron durante el test —o justo después— haya vuelto, seguramente es porque has excedido tu límite de carbohidratos. Por ejemplo, si al terminar el test notaste una gran mejoría en cuanto a la sensación de hambre y los antojos, y ahora vuelves a sentirlos, seguramente es porque has añadido demasiados carbohidratos. Si perdiste unos cuatro kg de peso durante el test y has ganado dos kg tras una o dos semanas de incluir algunos carbohidratos en la dieta, seguramente hayas comido demasiados. De igual modo, si la presión arterial vuelve a subir de forma notable después de que bajara durante el test, lo más probable es que te hayas excedido con los carbohidratos. Si experimentas alguna de estas situaciones, reduce los hidratos de carbono a la mitad, o bien experimenta con ellos para ver qué alimentos en particular te causan esos síntomas y cuáles no. Hay personas que repiten el test para iniciar el proceso de nuevo.

                Hay personas que toleran los carbohidratos simples, como la fruta fresca, el yogur natural y la miel, pero no toleran los carbohidratos complejos, como el boniato, los cereales integrales, las alubias y otros tipos de almidón. Esto puede deberse a la dificultad de digerir los almidones que tienen algunas personas con intolerancia. También hay personas que no toleran los productos elaborados con trigo debido a que sufren una gran sensibilidad, o incluso alergia, al gluten. Todos estos factores dietéticos pueden reconocerse con facilidad durante el periodo posterior al test.

Si una vez terminado el test de las 2 semanas, experimentas con los carbohidratos naturales durante una o dos semanas más, tendrás muy claro el nivel de tolerancia de tu organismo. Sabrás qué alimentos debes evitar, cuáles puedes comer y cuáles debes consumir con moderación. Te volverás mucho más consciente de cómo se siente tu cuerpo cuanto ingieres demasiados carbohidratos.

Es posible que sientas la necesidad de realizar un test de las 2 semanas cada cierto tiempo a fin de comprobar que estás comiendo bien o para recuperar los buenos hábitos tras unas vacaciones o un periodo de mucho estrés en los que hayas descuidado la dieta.

Muchas personas notan que, al dejar de ingerir cereales, el tracto digestivo se ralentiza y sufren un poco de estreñimiento. Es normal: el intestino se ha acostumbrado a ellos, tras tantos años comiendo montones de carbohidratos. Si sufres cierto restreñimiento durante el test —o al finalizarlo, porque sigues consumiendo muy poco carbohidratos—, puede que se deba a algunos de estos motivos:

  • En primer lugar, puede que no estés ingiriendo suficiente fibra. El psyllium —ispágula o llantén indio (plantago ovata)— es una planta con un alto contenido de fibra que favorece la función intestinal. Solo con que añadas un poco de psyllium natural a un vaso de agua, un zumo de tomate o batido de hortalizas, tu organismo irá como la seda: empieza con una cucharadita al día durante unos pocos días para asegurarte de que lo toleras bien y luego tómate ya una cucharada al día. Si necesitas tomar algún suplemento de fibra, asegúrate de que los que tomas no llevan azúcar; lee las etiquetas.
  • La deshidratación puede ser otra de las causas del estreñimiento. Si no bebes suficiente agua, podrías estar predispuesto a sufrir estreñimiento. Durante el test de las 2 semanas, deberás beber más agua —de dos a tres libros, o más, al día—, lo cual no deja de ser una cantidad normal para una persona de peso medio.
  • Una vez finalizado el test, los vegetales, las legumbres (como las lentejas) y la fruta también constituyen grandes fuentes de fibra. Por lo que si te sientes estreñido, puede que solamente necesites comer más frutas y hortalizas.
  • Asimismo, una ingesta adecuada de grasas naturales también puede ayudar a prevenir el estreñimiento.

                Algunas personas se sienten cansadas durante el test de las 2 semanas o al finalizarlo. Por lo general, no es que no coman lo suficiente y/o con la frecuencia necesaria.  El problema más habitual es que no desayunan. Y hay muchas personas que no deberían dejar pasar más de tres o cuatro horas sin comer algo saludable.

 

Cómo mantener el equilibrio nutricional

Una vez que hayas completado correctamente el Test de las 2 semanas y hayas vuelto a incluir en tu dieta la cantidad de carbohidratos que puedes tolerar, tendrás muy claro cuál es tu límite; es decir, sabrás qué cantidad de hidratos puedes comer sin sufrir síntomas físicos anormales. La mejor forma de conseguir esto es autoevaluando tu nivel de energía mental y física, fijándote en si sientes somnolencia o hinchazón abdominal tras las comidas, o cualquier otro problema que tuvieras antes de realizar el test. Puede que te resulte útil llevar un diario para ser más objetivo a la hora de evaluarte. Con el tiempo no necesitarás centrarte tanto en este tema, ya que tu intuición lo hará por ti y automáticamente sabrás cuáles son tus límites.

                Una vez que hayas descubierto cuál es tu nivel de tolerancia a los carbohidratos, estarás listo para equilibrar toda tu dieta. No obstante, otro aspecto importante de los alimentos ricos en carbohidratos que hay que tener en cuenta es cuáles, de todos los productos disponibles en el mercado, son realmente saludables y cuáles hay que evitar. Afirmar que los carbohidratos refinados no son saludables no es ser radical; pero sí hay muchas dietas radicales que dan a entender que todos los carbohidratos son letales. No lo son. Lo más importante es que descubras tu nivel de tolerancia a estos alimentos y comas únicamente aquellos que son saludables: lentejas, fruta fresca, cereales integrales (si los toleras) y miel para endulzar.

 

¿En qué sentido es diferente el Test de las 2 semanas?

A menudo me preguntan en qué se diferencia el Test de las 2 semanas de una dieta basada en alimentos con un índice glucémico bajo. Hoy en día hay un gran cantidad de libros de cocina y dietas que se basan en el índice glucémico de los alimentos.

El Test de las 2 semanas no es una dieta que uno deba seguir con los ojos cerrados, ni es una dieta relámpago. Se trata de un método que te permite autoevaluarte y personalizar tu régimen alimenticio para así ganar salud, además de perder peso y reducir grasa corporal. Por otro lado, muchas dietas de bajo índice glucémico enseñan trucos para manipular las comidas y poder comer carbohidratos refinados y azúcares añadiendo grasas o fibra a alimentos poco saludables. Y esto no es comer sano, sino un método concebido para engañar a tu organismo. Sin embargo, con el Test de las 2 semanas aprendes a reconocer qué alimentos te ayudan a mantener la salud; como cada persona es un mundo, cada cuál responde a los carbohidratos de una manera distinta.

Las dietas de bajo índice glucémico proporcionan listas de alimentos con sus correspondientes cifras para indicar qué debes comer y qué no. Sin embargo, muchos nutricionistas ponen en duda la validez de estas cifras, que a menudo se determinan simplemente analizando dos o tres sujetos en un laboratorio y sin tener en cuenta las particularidades de cada individuo. Lo que haya comido con anterioridad el sujeto del test, las distintas calidades de los alimentos del test (lugar de cultivo y método de procesamiento y preparación), así como los efectos de la comida sobre el azúcar en sangre, también podrían arrojar resultados erróneos para un alimento en concreto. Estos son algunos de los motivos por los cuales muchas personas no responden bien a las dietas de bajo índice glucémico, pues muchos de los alimentos no se ajustan a sus necesidades particulares.

Muchas personas pueden perder peso siguiendo una dieta de bajo índice glucémico, pero para mantener un buen estado de salud a largo plazo el máximo objetivo radica en comprender de qué modo nos afecta lo que comemos, en lugar de seguir determinadas listas de alimentos. Así que lo mejor es deshacerse de las dietas y liberarse de la adicción al azúcar.

A continuación te resumo los elementos básicos del Test de las 2 semanas:

  • Elabora una lista de todos los síntomas físicos que tengas
  • Pésate
  • Planifica tus comidas y tentempiés. Compra suficientes alimentos de los que puedes comer durante el test y deshazte de los que no puedes comer para no caer en la tentación.
  • Come tanto como necesites y con la frecuencia necesaria para no pasar hambre
  • Desayuna siempre
  • Una vez terminado el test, vuelve a evaluar los síntomas y pésate de nuevo
  • Empieza a añadir carbohidratos naturales y no procesados a comidas o snacks alternos, y analiza si, al hacerlo, vuelven los síntomas físicos o recuperas peso.
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63 comentarios en “Intolerancia a los carbohidratos y el test de las dos semanas

  1. Hola !! Gracias por compartir ! Me gusto mucho! Quería preguntarte si el yogurt de COCO, y los hongos / champignones podrían comerse en las 2 semanas? Gracias !!

    1. Hola Candelaria,
      gracias por leernos. 🙂
      Sí, el yogurt de coco o de cualquier otra leche estaría permitido, siempre y cuando no sea desnatado ni lleve edulcorantes. Aquí de lo que se trata es de rebajar los alimentos con mayor presencia de azúcares de todo tipo y aumentar las grasas saludables. Las setas de todo tipo también están permitidas. 🙂 Si haces el test, nos gustará saber qué tal te ha ido y qué cambios has podido notar. Gracias y un saludo.

      1. Buenas tardes, no me queda claro: un yogur natural sin azúcar estaría permitido o no? Me lío con los lácteos, pues según la lista se puede nata pero no leche ni yogures…cuál es la diferencia?
        Saludos y gracias.

        1. Hola Mónica:
          aquí, lo que buscamos, es reducir al mínimo la presencia de azúcares de todo tipo durante el test. Un yogur o un vaso de leche tienen más lactosa biodisponible que la nata o crema de leche, que es más rica en grasa. Lo mismo es aplicable a la mantequilla. Hasta cierto punto, un yogur tipo griego sería mucho más admisible, también. Espero haberte ayudado. Un abrazo y gracias por tu interés.

          1. Entonces podría tomar yogures naturales o leche sin lactosa? Quiero decir, los productos sin lactosa estarían admitidos siempre y cuando no estuvieran azucarados?
            Muchas gracias!!!!

          2. Lo de los lácteos «sin lactosa» lleva a engaño, porque en realidad sí llevan lactosa. Lo que pasa es que también incluyen la enzima lactasa, que en cierto modo «predigiere» esa lactosa y, por consiguiente, facilita su digestión. Por lo que, de nuevo: lo mejor es quedarse con los lácteos ricos en grasa durante el test y aparcar los que tienen mayor presencia de lactosa, especialmente la leche. Además, los lácteos de vaca, por su proteína, también causan trastornos intestinales a muchas personas. Merece pues el esfuerzo de aparcarlos unos días para poder comprobar, después, si esos alimentos están afectándonos de algún modo.

          3. Me ha parecido muy útil la información.
            Nececito hacer el test estoy convencida de que me sacara de dudas.
            Estoy embarazada en este momento,
            Puedo hacerlo el test durante el embarazo?
            Muchas Gracias

          4. Nos alegra mucho saber que esta información os resulta de utilidad. Y sí, no hay ningún problema en realizar el test estando embarazada. Sencillamente, asegúrate de ir variando las verduras y hortalizas, así como las fuentes de proteína. Sin problema. Hidrátate muy bien con caldos y cremas de verduras, y si notas cierta deshidratación, prepárate una botella con zumo de limón exprimido y una puntita de sal (isotónica casera) sobre todo para los primeros días del test, en que solemos eliminar líquido y toxinas retenidos. 🙂 Suerte y gracias

        1. Hola Suyay,
          En Antum, el objetivo es desenganchar al cerebro de ese sabor dulce extra, a fin de que recupere las ganas de saborear los alimentos tal cual son. En realidad, se trata de recuperar el sistema de recompensa del cerebro. Aunque algunos edulcorantes no suban el azúcar en sangre, el impacto sobre el paladar (y el cerebro) sigue siendo el de dulzor extra. Y esto nos mantiene en el círculo vicioso de querer más y más alimentos dulces. Por muy «saludables» que parezcan sobre el papel, a las personas con un sistema de recompensa desregulado (la mayoría de nosotros en la sociedad actual), los edulcorantes nos mantienen en una relación poco saludable con la comida. Espero haberte respondido. 🙂

          1. Buenos días. Mañana voy a comenzar el test. Tengo el 90 por ciento de los síntomas. Me gustaría saber si puedo comer todo tipo de quesos, incluido el curado de oveja?…y atún en lata?
            Muchas gracias

          2. Hola María Jesús. Gracias por escribir. Suerte con ese test. Cuida mucho la hidratación, que ya estamos empezando con el calor. E hidratarse no es solo agua, sino minerales: caldos de huesos. Y sí, puedes comer sardinillas, anchoas, boquerones en vinagre, mejillones, berberechos, atún, bonito, caballa en conserva… Todos los frutos de mar son más que bienvenidos. Los quesos, sí. Pero no abuses, y mejor de queso o cabra que de vaca (por el tipo de proteína). La tendencia durante el test es tirar de quesos y tampoco es eso. Céntrate en huevos, pescados, carnes y hortalizas.

  2. Hola , voy a empezar el test y me gustaría saber si puedo tomar jugo de pomelo ,y frutos rojos anadilos en jugo de verduras, y hortalizas.gracias.

    1. Hola,
      te recomiendo que comas las verduras y hortalizas enteras, ya sean cocidas o crudas, mejor que en jugos. Cuando las tomamos en forma de jugo, comemos muchas más y su índice glucémico se incrementa porque se absorben mucho más rápido.
      Tomar un zumo de limón por la mañana o pomelo puede estar bien. Pero como te digo, yo no abusaría de los jugos. En cuanto a los frutos rojos, siempre y cuando sea solo un puñadito en forma de postre, estarían permitidos durante el test. 🙂 ¡Cuéntanos qué tal te va!

  3. Buenas, mañana empiezo el test pero no se me ocurre nada para desayunar, aparte del café, si no puedo tomar ningún tipo de cereal, ni lácteo, ni fruta…alguna sugerencia?
    Muchas gracias.

    1. Hola de nuevo, Mónica:
      esta es la parte más interesante de realizar el test: el tomar conciencia de que nos hemos limitado todos, mentalmente, en cuanto a los alimentos que «deberiamos» tomar como desayuno, cuando lo cierto es que podemos comer de todo: huevos, ensaladas, carnes, pescados, quesos… 😉

  4. Hola, empecé ayer el test de 14 días, me gustaria saber si puedo comer aguacate, y chocolate 70 % o 80 % puro.
    Gracias.

    1. Hola Mercedes:
      sí, el aguacate es perfecto por sus grasas saludables. Y el chocolate, a partir del 70% está bien. Y todavía mejor si lleva el azúcar como tercer ingrediente, por detrás del cacao y la manteca de cacao. Si no, seguirá siendo «un dulce». ¿Sí? 🙂

  5. Hola,
    Llevo 9 días sin comer carbohidratos, los síntomas han desaparecido, sobretodo que era muy notorio inmediatamente en mi después de comer. No obstante, llevo 3 días sintiéndome muy mal, muy cansada, malestar, debilidad, tensión en el cuello, dolor de cabeza y sin hambre. Es normal?

    1. Hola Eliza,
      te felicito por haberte atrevido a quitarte azúcares, harinas y demás. En cuanto a lo que me comentas, me temo que no puedo darte una respuesta concreta porque esto no es un consultorio y, además, desconozco totalmente cómo has realizado ese test. Lo que no tengas hambre sí es normal y es, precisamente, lo que logramos al recuperar el hambre real. El hambre real nos hace ver que solemos comer muchísimo más de lo que realmente necesitamos. En cuanto a los demás síntomas que me describes, y tras 9 días, NO, no sería normal. Es probable que te falte hidratación con electrolitos por un tubo. Pero, naturalmente, no puedo saberlo y, muy probablemente, hay otros factores de diversa naturaleza que están afectándote en ese sentido. No puedo saberlo y no quiero decir por aquí nada que suene a «diagnóstico». Porque sería muy poco profesional por mi parte. Seguro que lo comprendes. Gracias por escribir. Un saludo.

  6. Saludos! Buscando información sobre la intolerancia a los carbohidratos, encontré este interesante artículo. Resulta que estoy padeciendo hipoglucemia, y midiendo mis niveles de azucar en sangre con el glucómetro, noté que al ingerir carbohidratos como papas, galletas, pan, etc. me subia en pico la azucar y bajaba de golpe. Pero la miel, los syrops, cualquier cosa que consuma que contenga mucha azucar también me suben la glucosa en pico, y me baja drásticamente. En adición, si permanezco mucho tiempo en ayunas, me baja la glucosa.
    Este tema de intolerancia o srnsibilidad a los carbohidratos es nuevo para mi. No sabia que alguien podia ser o convertirse «alérgico» a los carbohidratos.
    En el test en ayunas de 4 horas, se bajó mi azucar. Ahora espero por el test de insulina. Algún consejo? Gracias!

    1. Hola María,
      gracias por tu aportación e interés. La «intolerancia a los hidratos de carbono» es otra forma de decir «resistencia a la insulina» que, en muchas personas, es un estado circunstancial y no patológico, que se puede revertir fácilmente ajustando la alimentación, la actividad física, el descanso, la hidratación y el estrés general del organismo. Dicho esto, si tu caso es algo más patológico, ve con cuidado y consulta con tu médico. Porque si estuvieras a las puertas de una diabetes, no sería nada sensato ni prudente ni inteligente darte ningún consejo por aquí, sin conocerte de nada ni tener ningún otro dato sobre tu vida. Gracias y suerte. 🙂

  7. Hola, antes de nada os agradezco este artículo. He descubierto que tengo insuficiencia suprarenal que me provoca intolerancia a los hidratos de carbono con todos los síntomas que se comentan en el artículo, he probado muchas veces dietas proteicas que durante el periodo que he realizado realmente han sido efectivas y me he encontrado de fábula… pero a la que volvía a la normalidad, vuelta otra vez a los mismos síntomas. Voy a probar de realizar el test y tal como indicáis ver una vez finalizado introducir poco a poco los hidratos y ver cuáles son los que me afectan más y cuales no… una duda que tengo sobre el test es la de poder comer cualquier tipo de frutos secos?? Todos? Pipas, cacahuetes, almendras, avellanas? Si es así, me alegraría porque el postre es lo que más se añora y me serviría de sustituto. Gracias de antemano.

    1. Hola María,

      siento mucho no haberte respondido antes. Me temo que no vi tu comentario hasta ahora. Se me pasó por alto.
      Y sí, se puede tomar frutos secos durante el test, a modo de postre. Los cacahuetes, yo los suelo apartar, porque son una legumbre y a muchas personas les produce ciertos síntomas alérgicos (aunque sean leves). Ve variándolos: nueces, avellanas, almendras, nueces pecanas, macadamias, 2 nueces del Brasil al día (fantásticas para el buen funcionamiento de la tiroides). Gracias por comentar y disculpa de nuevo el despiste.

  8. Hola, me ha resultado muy interesante toda esta información, hoy llevo un mal día X tomar exceso de c.i , asiq mañana comienzo. En mi caso tengo el 90% de síntomas, tengo síndrome metabólico diagnosticado por endocrino. Pero los medicamentos me dejan peor. Comentaré mis resultados. Tengo hipotiroidismo, supongo que no será un problema.

    1. Hola Luisa,
      esto NO es un consultorio. Si tienes hipotiroidismo, hay toda una serie de cosas que deberías tener en cuenta y que, en realidad, tu endocrino debería haberte explicado ya… Como no suele ser lo habitual, que los endocrinos (y médicos, en general) conozcan las sinergias de alimentació + hábitos de vida sobre determinadas patologías, te recomiendo muchísimo que sigas a Montse Reus en las redes: https://youtu.be/jsNMt2tf9nQ
      En su Instagram, comparte información muy valiosa: https://www.instagram.com/montsereusdietista/

      Suerte y un abrazo

      1. Hice el Test 2 semanas, me ha ido muy bien , me siento mas saludable, energia. Mis niveles de glucosa han pasado de 125 a 100, hemoglobina glicada de 7 a 5.9. He bajado colesterol y triglycerides a rango saludable. He perdido 4 kilos y mi hipotiroidismo va a mejor en disminución d dosis. Por tal, quedo muy agradecida por encontrar vuestra página.

        1. ¡Madre mía, Luisa!
          :O
          ¡¡Enhorabuenísima por esos magníficos resultados en solamente 2 semanas!!
          Ve muy poquito a poco ahora, en la reintroducción de esos alimentos más ricos en hidratos de carbono, a fin de que puedas ajustar tu alimentación a tus circunstancias. Es una alegría inmensa para nosotros saber que esta información contribuye al bienestar de las personas. Un abrazo.

        2. Buenas! He descubierto este artículo y voy a hacer el test. Desde pequeña llevo con problemas digestivos y siempre era gastroenteritis, cuando me hice mayor fui a un digestivo y me diagnosticó que tenía colon irritable, pero las recomendaciones, en cuanto alimentación, no mejoraron nada mis digestiones. Iba de médico en médico quejándome de mi barriga y no me hacían mucho caso. Empecé a leer temas de intolerancias y pensé que podía ser. Por lo que me hicieron pruebas de gluten, lactosa y fructosa, y todo en niveles normales. Decidí ir a una nutricionista, y comencé la dieta FODMAPS. La verdad que muy bien, baje mucho de peso, pero era de lo hinchada que estaba. Con el tiempo me relajeé, porque me encanta el pan, y comía pues sin gluten…. pero después de un año y medio creo que son los hidratos los que me hacen tener barriga hinchada, no ir al baño todos los días o las heces son diferentes…y cuando como hidratos de un día a otro cojo un kilo. Creo que es por los hidratos, así que voy a probar…. pero tengo una duda,¿las bebidas vegetales, tipo almendra, arroz, se podrían tomar? ¿Conoces alguna web, con dietas sin carbohidratos, para fijarme en los menús? Muchas gracias y comentaré mis resultados por si ayudan a alguien más . Gracias

          1. Hola Miriam,
            me temo que acabo de ver tu mensaje… ¡3 años tarde!
            Algo debió de pasar en su día, que no me entró el aviso. Te pido disculpas.
            Espero, y supongo, que ya encontraste alguna web con recetas «keto». Un saludo y muchas gracias por leernos y comentar.

    2. Igualmente te digo que quitar edulcorantes de todo tipo, harinas y un exceso de fruta, para dar más cabida a huevos, pescado + marisco y todo tipo de carnes + hortalizas y verduras, te harán sentir mejor sin duda alguna. 🙂

      1. Muchas gracias,
        Ya sé que no es un consultorio, comentaré todo ésta información con mi médico. Os agradezco toda la información. Saludos.

      2. Muchas gracias por los consejos, en ello estoy, descubriendo la alimentación como terápia d vida. No tomo nada de edulcorantes, al final.te acostumbras al sabor natural , lo q añado es canela. Saludos y gracias por todo.

    1. Hola María,
      gracias por leernos y comentar. Como habrás visto, no hablamos de ese test de diagnóstico en nuestro artículo. ¿Quizá podrías decirnos tú qué quieres saber, exactamente? Gracias

  9. Gracias por el artículo, es muy interesante. Cumplo muchos de los síntomas, me hice pruebas y no tengo ni gluten, ni lactosa ni fructosa. Cuando comencé la dieta del gluten ( un médico dijo q era celiaca), en menos de 24 h me quedé en la mitad y estaba más animada y se me fueron las jaquecas. A los dos años la dieta sin gluten dejo de «servirme», otra vez hinchada , cansada, con jaqueca….. desde luego pasta no puedo comer porque me sienta fatal, y arroz según el día….. voy a hacer el test porque sé q algo tengo con respecto a los hidratos….. gracias ?

    1. Hola Olivia,
      gracias a ti por leernos y comentar. Es que no necesariamente una tiene que ser celíaca o ser completamente intolerante a la fructosa, la lactosa u otro tipo de alimento. Aquí se trata de comprobar si algo nos produce más síntomas de lo normal y, entonces, investigar. Muchísimas veces, mejorando el descanso, realizando algo de ejercicio no extenuante y regular, y eliminando solo por un tiempo ese alimento que nos afecta, el intestino logra repararse por sí mismo y tolerar de nuevo todos los alimentos naturales y frescos. Por supuesto, insisto, esto no sirve si existe realmente una intolerancia grave (la cual debería tratarse con un experto en psiconeuroinmunología)- Un abrazo y suerte.

  10. Hola. Desde hace años me diagnosticaron intolerancia a los carbohidratos pero no he hecho una dieta acorde pues no se que alimentos puedo consumir, de un tiempo aca he sentido asma, presion en el pecho, cansancio y mucha hambre aparte de que padezco obesidad. Debido a la cuarentena he dejado de consumir muchos productos industrializados y me siento seguro de iniciar este test. Mi pregunta es ¿sera peligroso llevar el test como una forma de vida? ¿podria tomar un multivitaminico durante el test?

    1. Hola Carlos,
      durante el test no es necesario suplementar nada, porque en realidad se trata de comer verduras y hortalizas a gogó: ahí están tus vitaminas y minerales. Además, es muy importante meter proteína en cada comida para tener la suficiente saciedad y demás nutrientes esenciales. Como alimentación de por vida, lo suyo es comer alimentos frescos (lo mínimo procesados posible), locales y de temporada. Si haces eso, te mueves cada día, y duermes unas 7,5 horas del tirón cada noche, tu salud irá ganando enteros sin tener que hacer ningún tipo de dieta ni pasar hambre ni machacarte con nada. También es cierto que el hecho de eliminar las harinas y los azúcares añadidos de tu vida NO van suponer ningún déficit nutricional y, más bien, te ayudarán a sentirte muchísimo mejor. Un saludo y gracias por comentar.

      1. Hola, excelente artículo! Coincide que justo iba a comenzar con algo similar para descartar alguna alergia alimentaria, ya que hace un tiempo me diagnosticaron lupus cutáneo, sin embargo he ido investigando mucho y no poseo los sintomas de esta enfermedad y me he cuestionado mucho ya que solo se me enrroncha la cara con mucha picazón. Además siempre tengo mucha hinchazon y tengo una mal dormir. Aqui va mi pregunta. Realizo ejercicio muscular y también aeróbico durante 1 hora y media 5 veces por semana.. este test me debilitará? Y lo otro es, una vez pasado el test se puede incorporar carbohidrato no procesado como la
        Papa por ejemplo? Quedo atento y muchas gracias!

        1. Hola Ramiro,
          gracias por escribirnos. Esto es un TEST para valorar hasta qué punto tu cuerpo presenta esa resistencia a la insulina. Por consiguiente, y como ya se comenta en el mismo artículo, una vez terminado el test, es necesario ir reintroduciendo poco a poco esos hidratos de carbono SALUDABLES (tubérculos, arroz, fruta) para ir viendo qué cantidades y con qué frecuencia nos resultan más beneficiosos en nuestro caso particular. Durante el test, es más que probable que sientas cierta fatiga muscular, sí. Por este motivo es importante aplicar la metodología MAF a tu actividad física. En esta misma web tienes muchos artículos sobre ello. 🙂 Realizar el test ya constituye un estresor para el cuerpo, por lo que es muy importante descansar bien, hidratarse muy bien, tomar el sol/luz natural tanto como se pueda, y realizar actividad física aeróbica y ejercicio de fuerza tranquilo para no sobreestresar el organismo. Que vaya muy bien. 🙂

          1. Perfecto, muchas gracias por la respuesta y felicitaciones por la web muy interesante.. que estén muy bien!

  11. Buenas tarde, voy a animarme a hacerlo ya que siempre tengo problemas de digestión y no me ven nada a excepción de la intolerancia a la proteína de la vaca, por tanto tomó todo de cabra, incluida la leche … esto lo puedo mantener o es mejor pasar a la bebida de soja , o tampoco ? Gracias

    1. Hola Sara,
      gracias por comentar.
      Personalmente, si tienes temas digestivos de hace tiempo, te recomiendo que aproveches el test para quitar todos los lácteos (un poco de queso de cabra u oveja, si quieres, pero sin abusar). La bebida de soja… mejor apárcala, también. No deja de ser una legumbre. Así «limpias» bien el intestino y puedes ir probando poco a poco los distintos alimentos, una vez terminado el test. Suerte.

    2. Buenas noches ? yo de hace dos años para acá baje 10kg pero tuve un proceso lento porque no quería que mi piel quede flácida y que me salgan estrías por bajar de golpe, en el transcurso del tiempo fui eliminando todo lo procesado y con todo me refiero gaseosas, galletas, panes, pastas, dulces, etc… no consumo ningún tipo de aceite más que el de oliva extra Virgen de tanto en tanto para las ensaladas… tampoco consumo ningún tipo de arroz… pero hay temporadas en que me cuesta comer proteínas y trato de compensarlas con panquecas porque ahí empleo 1 huevo entero y 4 claras, las como en el desayuno y la cena…
      Las del desayuno son con 30gr de harina de avena, chia, canela y agua… y las de la noche son con 30gr de harina de coco, una cucharada harina de linaza, canela y leche de Almendras… no sé si también las consideran como “harinas” porque no son harinas blancas o refinadas ?

      1. Hola Luina,
        gracias por compartir tu caso con nosotros. Si tomas las harinas de avena, coco y linaza, junto con esa proteína y grasa, estás haiéndolo muy bien. En cualquier caso, aquí lo importante es que tú te sientas con energía, descanses bien, tus hormonas estén bien reguladas, no tengas ataques de ansiedad ni antojos por la comida, etc. Cada cual necesita ir encontrando su propio camino con la alimentación. Si ya comes alimentos frescos y mínimamente procesados, y vas variando los alimentos, todo está bien. Sí te recomiendo que ingieras pescado pequeño y moluscos, y algo de hígado de vez en cuando. No es necesario hincharse a carne, por ejemplo, si no te gusta o no quieres comerla. Un saludo y a seguir así de bien. 🙂

  12. Me he encontrado esto buscando una respuesta a lo que estoy pasando. Después de hacer dieta, conseguí bajar 30 libras, me quedé en 163 y empecé a subir de nuevo. Tengo varios de los síntomas, además herencia diabética, aunque en mi caso no ha aparecido, trato de comer lo más sano posible por lo mismo, el último chequeo de rutina igual no pasó de 100 mi nivel de glucosa, aunque regularmente es de normal a bajo, en ayunas he tenido 70, el último chequeo no fue en ayuno, ya habían pasado algunas horas. Empezaré lo más pronto posible este test. Gracias por tan valiosa información. Saludos desde Utah

    1. Hola Araceli,
      más que la glucosa en ayunas, pide que te analicen la hemoglobina glicosilada (HbA1c), pues arroja más y mejor información: los niveles de azúcar en sangre en los últimos 3 meses. Lo que comentas de la herencia genética es importante. Al final, se trata de comer alimentos frescos (sin etiquetas ni listas de ingredientes que haya que consultar para nada). Si comes así en tu día a día, duermes unas 8 horas seguidas cada noche, te mueves cada día y tomas el Sol sin protección y sin quemarte para mantener tus niveles de vitamina D en buen estado, tu salud será óptima. Saludos desde Barcelona. 🙂

  13. Buenas noches. Sólo quiero agradecer por la información, ya que hace poco más de seis años me diagnosticaron con hiperinsulinemia, aunque es la primera vez que escucho (a pesar de haberlo considerado), o más bien leo, respecto a la intolerancia de Hidratos de Carbono. He realizado la dieta proteica con una nutricionista, y se han reducido todos los síntomas aquí mencionados. Y así me he dado cuenta de la verdadera razón de mis malestares.

    De todas maneras, muchísimas gracias por la información. Súper clara, súper concisa y además, alentadora. Porque de esta forma sé cómo y qué consultar con mis médicos para poder llevar mi vida de la manera más saludable posible.

    ¡Saludos desde Argentina!

    1. Luciana,
      celebramos muchísimo tu mejoría en cuanto a salud y te agradecemos un montón tus palabras.
      Esa «intolerancia a los hidratos de carbono» no es una patología como tal, sino una forma de describir la resistencia a la insulina. Por el estilo de vida que lleva muchísima gente en estos tiempos, y sobre todo por un exceso de ultraprocesados en su dieta y otros tantos estresores artificiales, el metabolismo de las grasas va perdiendo fuelle en beneficio del metabolismo de la glucosa: un ciclo vicioso, que de seguir por años y años, termina causándonos inflamación crónica y, junto con esta, la mayoría de las patologías modernas (empezando por el síndrome metabólico). Gracias y un saludo afectuoso desde Barcelona.

  14. Amé esta nota! llevo años yendo a gastroenterólogos y jamás me pidieron hacer una dieta baja en carbohidratos! me hicieron test de intolerancia a los lácteos, cítricos, gluten, tiroides y nunca encontraron respuesta a ¿por qué vivo con dolores abdominales, hinchazón, somnolencia, apnea de sueño y tantos kilos de mas siendo vegetariana ?!! y ahora que por un tema de peso arranqué una dieta baja en carbohidratos, en solo 3 dias bajé 3 kilos y me siento genial!! se fué el dolor abdominal, los molestos y dolorosos gases.. que bendecida fui al haberme encontrado con este post!! gracias totales por la info!! lo voy a tener re en cuenta !!!

    1. Hola Lili,
      te agradecemos muchísimo tu testimonio, pues esto nos motiva a seguir avanzando y difundiendo maneras saludables y seguras de mejorar nuestro bienestar físico, mental y emocional. 🙂 Un abrazo y a seguir así de bien!!

  15. inicie el test me siento muy bien ha mejorado mucho mi digestión ya no tengo el estómago inflamado y tengo mas animo para hacer las cosas.me alegro mucho encontrar el articulo.

    1. Hola Mercedes,
      ¡qué bueno que lo hayas podido notar tan rápido! Sobre todo, reintroduce ciertos alimentos saludables de forma gradual y lenta, para que puedas ir viendo si alguno te produce más inflamación o un cierto bajón anímico. Saludos.

  16. Hola!!!
    Tengo cierta dudas en algunos alimentos si se pueden tomar.
    El aguacate se puede tomar que se considera fruta?
    El chocolate 95% se puede tomar?
    El atún en lata se puede tomar?
    Los anacardos y pistachos?
    Tomate triturado ?
    Jamón serrano y bacon se puede comer?
    Se puede usar NATA PARA COCINAR?

    Además estoy muy liado con los quesos. Sólo se deben ingerir los que pongan «NO PASTEURIZADOS» ?

    1. Hola Eleazar,
      gracias por leernos y escribirnos.
      Sí, el aguacate, pese a ser un fruto, es alto en grasas muy saludables, por lo que no solo se puede tomar, sino que es muy beneficioso hacerlo. 🙂
      El chocolate 95% también puede tomarse. Fíjate bien, sobre todo, que en la lista de ingredientes el azúcar conste siempre por detrás de la pasta de cacao y de la manteca de cacao. De lo contrario, signicará que esa tableta de chocolate está compuesta básicamente de azúcar con un poco de cacao 95%. ¿Me explico?
      El atún en lata es bienvenido. Los anacardos y los pistachos, al ser frutos secos, también. Dicho esto, los anacardos son los frutos secos con mayor contenido en hidratos. Lo mejor es ir variando: almendras, avellanas, nueces, pecanas, macadamias, pistachos, anacardos…
      El tomate en todas sus formas se puede incluir en las comidas. Y naturalmente, el jamón serrano y el beicon son ideales para realizar el test, puesto que son proteínas buenas con grasas (eso sí, busca la mejor calidad que tu bolsillo te permita). Y la nata para cocinar también se puede usar; utiliza la que tenga mayor porcentaje de grasa.
      En cuanto a los quesos, no te abrumes. Simplemente evita los más procesados, que suelen ser los que vienen en bolsas, del tipo: «especial para pizzas» y cosas así. Compra cuñas de queso, del tipo que sea: de cabra, oveja, vaca, búfala… y en la textura que más te guste: cremoso tipo brie, curado, azul… Sin problema.
      Dicho esto, si tienes algún síntoma digestivo, lo mejor es no abusar de los lácteos en general. Un saludo y suerte con el test.

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